Nakupte chytře a uvařte si delikátní kapustičky recept!

Druhy kapustiček

Svět kapustiček je překvapivě pestrý! V kuchyni se nejčastěji setkáme s kapustičkou brukvovitou, která se pyšní jemnou chutí a hodí se do polévek, omáček i salátů. Méně známá, ale o to lahodnější je kapustička růžičková. Její drobné hlávky skrývají výraznější, lehce nahořklou chuť, která vynikne v kombinaci s máslem a opečenou strouhankou. Kapustička pekingská se zase vyznačuje křehkými listy a sladší chutí, ideální do asijských jídel. A co teprve kapustička kadeřavá, která je doslova nabitá vitamíny a minerály? Její kadeřavé listy se hodí do smoothies, salátů i polévek. Při výběru kapustiček se řiďte svými chuťovými preferencemi a plánovaným receptem. Nebojte se experimentovat a kombinovat různé druhy pro originální a chutné pokrmy.

Čerstvé nebo mražené?

Při vaření s kapustičkami se často řeší dilema: použít čerstvé, nebo sáhnout po mražených? Obě varianty mají svá pro a proti. Čerstvé kapustičky, dostupné hlavně na podzim a v zimě, se pyšní intenzivní chutí a křupavou texturou. Vyžadují ale důkladnější očištění a delší tepelnou úpravu. Mražené kapustičky naopak šetří čas, jelikož jsou již očištěné a blanšírované. Jejich chuť a konzistence se po rozmrazení může nepatrně lišit od čerstvých, ale stále představují chutnou a praktickou alternativu.

Volba tedy závisí na vašich preferencích a časových možnostech. Pokud toužíte po maximální chuti a máte dostatek času, sáhněte po čerstvých kapustičkách. Pro rychlou a snadnou večeři jsou ideální volbou ty mražené. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, kapustičky vám dodají spoustu vitamínů a minerálů. Experimentujte s různými recepty, od klasického dušení na másle s kmínem po zapékání se sýrem nebo pečení v troubě do křupava.

Kapustičky, to je moje! Stačí chleba, sůl a cibule a hned je z toho hostina jak pro krále.

Božena Němcová

Sezóna kapustiček

Kapustičky, ty malé zelené růžičky plné chuti, jsou jasným symbolem podzimu. Ačkoliv se dají sehnat celoročně, jejich sezóna vrcholí právě teď, kdy jsou nejčerstvější a nejchutnější. Ať už je máte rádi na sladko, na slano, dušené, pečené nebo smažené, existuje nepřeberné množství receptů, jak si na nich pochutnat.

Mezi nejoblíbenější recepty patří bezesporu kapustičky na slanině. Stačí je krátce podusit na másle s cibulkou, přidat na kostičky nakrájenou slaninu a nechat provonit. Pro milovníky výraznějších chutí se nabízí varianta s česnekem a chilli papričkou. Skvěle chutnají také kapustičky pečené v troubě dozlatova, pokapané olivovým olejem a dochucené bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn.

A co teprve krémová polévka z kapustiček? Jemná, sametová a hřejivá, ideální pro chladné podzimní večery. Kapustičky se dají přidat i do slaných koláčů, zapékaných těstovin nebo rizota. Fantazii se meze nekladou! Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě.

Velikost a vzhled

Kapustičky, ty malé zelené kuličky, skrývají překvapivě mnoho chuti. Pro nejlepší výsledek v kuchyni je důležité vybírat kapustičky, které jsou pevné na dotek a mají zářivě zelenou barvu. Vyhněte se kupování kapustiček, které jsou nažloutlé, povadlé nebo mají viditelné skvrny. Velikost kapustiček se může lišit, ale obecně platí, že menší kapustičky bývají křehčí a sladší. Větší kapustičky mohou být tužší a mít zemitější chuť. Pro přípravu kapustiček na pánvi nebo v troubě volte menší až středně velké kapustičky, které se rovnoměrně propečou. Naopak, pro dušení nebo vaření se hodí i větší kapustičky, které se rozpadnou a dodají pokrmu hutnější konzistenci.

Srovnání receptů na kapustičky

Vlastnost	Recept 1	Recept 2
Doba přípravy	30 minut	45 minut
Obtížnost	Střední	Lehká

Cena a původ

Kapustičky, neboli dušené zelí, jsou v české kuchyni stálicí už po generace. Jejich obliba pramení z jednoduchosti přípravy a dostupnosti surovin, ať už je jaro, léto, podzim nebo zima. Hlavní ingrediencí je obyčejné bílé zelí, které se dá sehnat za pár korun v každém supermarketu po celý rok. Cena se může mírně lišit v závislosti na sezoně a původu zelí. V zimních měsících, kdy je zelí skladované, bývá o něco dražší než v létě, kdy se sklízí čerstvé. I tak se ale stále jedná o velmi levnou surovinu. Kromě zelí se do kapustiček přidává cibule, kmín, sůl a pepř. Tyto ingredience jsou také cenově dostupné a dají se pořídit v každém obchodě s potravinami. Celkově se dá říct, že kapustičky jsou velmi levné jídlo, které zasytí celou rodinu bez zbytečného zatížení rodinného rozpočtu. Jejich původ sahá hluboko do historie a jsou spjaty s tradiční českou kuchyní, která se vyznačuje jednoduchostí a využíváním lokálních surovin. V minulosti, kdy nebyly k dispozici exotické potraviny, představovaly kapustičky důležitý zdroj vitamínů a živin, a to zejména v zimních měsících.

Doplňující ingredience

Kromě základních surovin, jako je hlávková kapusta, mleté maso a rýže, existuje řada doplňujících ingrediencí, které dodají vašim kapustičkám jedinečnou chuť a aroma. Pro milovníky výraznějších chutí je skvělou volbou uzené maso, například slanina, uzené maso nebo klobása. Stačí přidat menší množství nakrájené na kostičky do masové směsi a kapustičky získají lahodnou uzenou chuť. Další možností je obohatit chuť kapustiček o houby. Žampiony, hříbky nebo lišky dodají jídlu zemitou a aromatickou chuť. Houby před přidáním do masové směsi poduste na másle dozlatova. Pro svěží a pikantní nádech můžete do kapustiček přidat i další zeleninu. Rajčata, cibule, mrkev nebo paprika dodají jídlu sladkost, kyselost a krásnou barvu. Zeleninu nakrájejte na drobné kostičky a přidejte ji k masové směsi nebo ji poduste zvlášť a použijte jako přílohu. Nezapomeňte také na bylinky a koření, které dodají kapustičkám tu správnou chuť. Mezi klasické ingredience patří majoránka, kmín, pepř a sůl. Pro originálnější chuť můžete experimentovat s dalšími bylinkami, jako je tymián, oregano, bazalka nebo estragon. Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv kombinaci doplňujících ingrediencí, nezapomeňte na to, že by měly chuť kapustiček pouze podtrhnout, a ne ji přebít.

Skladování kapustiček

Kapustičky, ať už čerstvé z farmářského trhu nebo pečlivě vybrané v supermarketu, si zaslouží tu nejlepší péči, aby si co nejdéle udržely svou svěžest a křupavost. Po příchodu domů je nejdříve zbavte případných poškozených lístků. Poté je opatrně omyjte pod tekoucí vodou a nechte důkladně oschnout. Pro delší trvanlivost je vhodné kapustičky skladovat v chladničce, ideálně v zásuvce na zeleninu, kde se drží vyšší vlhkost. Teplota by se měla pohybovat mezi 0-5 °C. Pro uchování vlhkosti je vhodné kapustičky zabalit do vlhké papírové utěrky a poté do perforovaného plastového sáčku. Takto skladované kapustičky vydrží v chladničce čerstvé až 10 dní.

Pokud máte kapustiček nadbytek, můžete je snadno zamrazit. Před zamrazením je blanšírujte po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě a poté ihned zchlaďte v ledové lázni. Po důkladném osušení je rozdělte do sáčků nebo krabiček určených k mrazení. Takto zmrazené kapustičky si uchovají svou chuť a texturu až 12 měsíců. Pamatujte, že po rozmrazení je vhodné kapustičky tepelně zpracovat, jelikož ztrácejí na své pevnosti.